Truffe d’été

La truffe d’été est très appréciée en gastronomie

La truffe d’été (Tuber aestivum) possède une saveur et un arôme caractéristiques qui en font un ingrédient très prisé en cuisine.

Et pousse en Europe entre mai et septembre, atteignant sa pleine maturité en juillet et août.

Caractéristiques

Cette truffe se distingue par son extérieur de couleur foncée, rugueux, avec de nombreuses verrues en forme de pyramide.

L’intérieur de la truffe varie en couleur du crème au brun clair en fonction de sa maturité; plus elle est mûre, plus elle devient sombre, et elle est traversée par de fines veines blanches.

Utilisation en cuisine

La truffe d’été fraîche est ingrédient principal dans une grande variété de plats.

Cette truffe est idéale pour être utilisée râpée ou tranchée en fines lamelles pour rehausser le goût des salades, des pâtes, des œufs ou des viandes.

Les truffes d’été sont utilisées dans les sauces et des huiles.

Les conserves de truffe constituent une manière pratique de profiter de son délicieux goût et de son arôme à tout moment.

Nous préparons ces conserves avec des truffes entières, en lamelles ou en brisures, préservées dans de l’huile ou au naturel. Préservant sa fraîcheur et leur saveur.

Une option accessible

La truffe d’été est une option plus abordable que d’autres variétés de truffes, ce qui la rend plus accessible à ceux qui souhaitent découvrir sa saveur unique.

¡Découvrez la saveur et l’arôme de la truffe!